תפיחה
מחמצת
Sourdough Starter
תרבית חיה של שמרי בר וחיידקי חומצת חלב — תפיחה איטית, חמיצות וארומה.
שימושים מרכזיים
- לחם מחמצת
- פוקצ'ה
- בצקים בתסיסה ארוכה
מרכיבים קשורים
תפיחה
שמרים
פטרייה חד־תאית שממירה סוכרים לפחמן דו־חמצני ולאתנול, ובכך מתפיחה את הבצק ובונה בו טעם.
Yeast
תפיחה
שמרים יבשים אינסטנט
שמרים מיובשים בגרגר דק שאפשר לערבב ישירות עם הקמח, עם חיי מדף ארוכים.
Instant Dry Yeast
תפיחה
שמרים טריים
שמרים בקובייה לחה, בעלי ארומה עדינה; נשמרים כשבועיים בקירור בלבד.
Fresh Yeast