תפיחה

קרם טרטר

Cream of Tartar

חומצה יבשה שמייצבת חלבונים מוקצפים ומונעת גיבוש סוכר.

שימושים מרכזיים

פטרייה חד־תאית שממירה סוכרים לפחמן דו־חמצני ולאתנול, ובכך מתפיחה את הבצק ובונה בו טעם.

שמרים מיובשים בגרגר דק שאפשר לערבב ישירות עם הקמח, עם חיי מדף ארוכים.

שמרים בקובייה לחה, בעלי ארומה עדינה; נשמרים כשבועיים בקירור בלבד.