קמחים
קמח מניטובה
Manitoba Flour
קמח חיטה עתיר חלבון מאוד (כ־14%–16%) עם כוח ספיגה גבוה, המיועד לבצקים עשירים ולתסיסות ארוכות.
שימושים מרכזיים
- פנטונה
- בריוש
- בצקי שמרים בתסיסה ארוכה
מרכיבים קשורים
קמחים
קמח לחם
קמח חיטה עתיר חלבון — בישראל בדרך כלל בטווח של כ־12%–14% — שמסוגל לבנות רשת גלוטן חזקה, ולכן הוא הבחירה הרווחת ללחמים, לבצקי שמרים ולבריוש.
Bread Flour
קמחים
קמח חלבון נמוך (קמח עוגות)
קמח דל חלבון (7%–9%) וטחון דק במיוחד, שנותן פירורית רכה ועדינה בעוגות ספוג ומאפים מתוקים.
Cake Flour
קמחים
קמח לבן בהיר
קמח חיטה מנופה ובהיר במיוחד, דל בסובין, שנותן מרקם עדין וצבע בהיר במאפים.
White Flour