בית/מרכיבים/אמולסיפייריםמייצביםאמולסיפייריםEmulsifiers🔗משפחת חומרים שמייצבת תערובות שומן ומים ומשפרת נפח ורכות.שימושים מרכזייםבלילות עוגהבצקי שמריםגלידותמרכיבים קשוריםמייצבים🍮ג'לטיןחלבון קולגן שיוצר ג'ל הפיך בחום — עמוד השדרה של מוסים, פנה קוטה, גלייז' מראה ומרשמלו.Gelatinמייצבים🌿אגר אגרמייצב מאצות שנקרש בקירור לג'ל פריך ועמיד בחום, מתאים לטבעונות.Agar Agarמייצבים🍎פקטיןמייצב מפירות שיוצר ג'ל בנוכחות סוכר וחומצה; קיימים סוגים NH, X58 וצהוב.Pectin