תפיחה

אמוניום ביקרבונט

Baker's Ammonia

מתפיח ותיק שנותן פריכות יוצאת דופן; מתאים רק למאפים דקים ויבשים.

שימושים מרכזיים

פטרייה חד־תאית שממירה סוכרים לפחמן דו־חמצני ולאתנול, ובכך מתפיחה את הבצק ובונה בו טעם.

שמרים מיובשים בגרגר דק שאפשר לערבב ישירות עם הקמח, עם חיי מדף ארוכים.

שמרים בקובייה לחה, בעלי ארומה עדינה; נשמרים כשבועיים בקירור בלבד.