ממתיקים
סוכר אינוורטי
Invert Sugar
סוכרוז שפוצל לגלוקוז ופרוקטוז: מונע גיבוש, שומר לחות ומאריך רכות.
שימושים מרכזיים
- גנאש
- גלידות וסורבה
- מאפים רכים
מרכיבים קשורים
ממתיקים
סוכר לבן
סוכרוז גבישי — ממתיק, מרכך, שומר לחות, מסייע להשחמה ולוכד אוויר בהקצפה עם חמאה.
Granulated Sugar
ממתיקים
אבקת סוכר
סוכר טחון לאבקה עם מעט עמילן למניעת גיבוש — נמס מיד וללא גרגריות.
Powdered / Icing Sugar
ממתיקים
אבקת סוכר עמידה להקפאה
אבקת סוכר דקורטיבית שאינה נמסה מלחות — נשארת לבנה גם על מאפה חם, לח או מוקפא.
Non-Melting / Snow Sugar