מילויים וממרחים
פונדנט
Fondant
עיסת סוכר גמישה לכיסוי חלק של עוגות; קיים גם כפונדנט יצוק מבריק.
שימושים מרכזיים
- כיסוי עוגות מעוצבות
- קישוטים
- זיגוג אקלרים
מרכיבים קשורים
מילויים וממרחים
קרם פטיסייר
קרם חלב, חלמונים, סוכר ועמילן שמבושל עד להסמכה — הבסיס למילויים בקונדיטוריה.
Pastry Cream
מילויים וממרחים
קרם אינגלז
רוטב חלמונים ושמנת ללא עמילן, מבושל ל־82°C — בסיס למוסים ולגלידות.
Crème Anglaise
מילויים וממרחים
קרם וניל
משפחת קרמים מתוקים בטעם וניל, מקרם פטיסייר ועד דיפלומט מוקצף.
Vanilla Cream