מילויים וממרחים
קרם וניל
Vanilla Cream
משפחת קרמים מתוקים בטעם וניל, מקרם פטיסייר ועד דיפלומט מוקצף.
שימושים מרכזיים
- מילוי עוגות
- מאפי בוקר
- פחזניות
מרכיבים קשורים
מילויים וממרחים
קרם פטיסייר
קרם חלב, חלמונים, סוכר ועמילן שמבושל עד להסמכה — הבסיס למילויים בקונדיטוריה.
Pastry Cream
מילויים וממרחים
קרם אינגלז
רוטב חלמונים ושמנת ללא עמילן, מבושל ל־82°C — בסיס למוסים ולגלידות.
Crème Anglaise
מילויים וממרחים
קרם שוקולד
קרם על בסיס שוקולד ושמנת או חלב — סמיך, יציב ועשיר.
Chocolate Cream