מילויים וממרחים

קרם אינגלז

Crème Anglaise

רוטב חלמונים ושמנת ללא עמילן, מבושל ל־82°C — בסיס למוסים ולגלידות.

שימושים מרכזיים

קרם חלב, חלמונים, סוכר ועמילן שמבושל עד להסמכה — הבסיס למילויים בקונדיטוריה.

משפחת קרמים מתוקים בטעם וניל, מקרם פטיסייר ועד דיפלומט מוקצף.

קרם על בסיס שוקולד ושמנת או חלב — סמיך, יציב ועשיר.